🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل قشطة الحلويات فاطمة ابو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام حليب كامل الدسم للحصول على قوام كريمي غني.
- التقليب المستمر على نار هادئة لمنع التكتل والاحتراق.
- تبريد القشطة تمامًا قبل استخدامها في الحلويات للحصول على أفضل النتائج.
عن الوصفة: قشطة الحلويات هي مكون أساسي في العديد من الحلويات الشرقية، تتميز بقوامها الكريمي الغني وطعمها اللذيذ. تستخدم في حشو الكنافة، القطايف، البقلاوة، وغيرها من الحلويات الشهية. تختلف طرق تحضير القشطة، ولكن هذه الوصفة تقدم طريقة سهلة وسريعة لتحضير قشطة منزلية ناجحة باستخدام مكونات بسيطة متوفرة في كل بيت.
المكونات:
- 2 كوب حليب كامل الدسم
- 4 ملاعق كبيرة نشا الذرة
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ماء ورد (اختياري)
- 1/2 ملعقة صغيرة ماء زهر (اختياري)
- علبة قشطة (170 جرام)
طريقة التحضير:
- تحضير خليط النشا: في وعاء عميق، اخلط نشا الذرة مع نصف كوب من الحليب البارد حتى يذوب النشا تمامًا. تأكد من عدم وجود أي تكتلات.
- تسخين الحليب: في قدر على نار متوسطة، ضع باقي كمية الحليب (1.5 كوب) مع السكر. قلب المزيج حتى يذوب السكر تمامًا ويبدأ الحليب في الغليان.
- إضافة خليط النشا: بمجرد أن يبدأ الحليب في الغليان، اخفض الحرارة إلى نار هادئة. أضف خليط النشا تدريجيًا مع التقليب المستمر باستخدام مضرب سلك يدوي. استمر في التقليب بسرعة وثبات لمنع تكون أي تكتلات.
- التقليب المستمر: استمر في التقليب المستمر لمدة تتراوح بين 5 إلى 7 دقائق ، أو حتى يبدأ الخليط في التكاثف ويصبح قوامه كريميًا. يجب أن يكون القوام سميكًا بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة.
- إضافة النكهات: ارفع القدر عن النار. أضف ماء الورد وماء الزهر (إذا كنت تستخدمهما) وقلب جيدًا لتوزيع النكهات بالتساوي.
- إضافة القشطة: أضف علبة القشطة إلى الخليط الساخن وقلب برفق حتى تذوب القشطة تمامًا وتمتزج مع باقي المكونات. يجب أن يكون الخليط ناعمًا ومتجانسًا.
- التبريد: اسكب القشطة في وعاء زجاجي أو بلاستيكي نظيف. غطِ سطح القشطة مباشرة بقطعة من البلاستيك الغذائي (النايلون) لمنع تكون طبقة قشرة على السطح. اترك القشطة لتبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل استخدامها.
- التقديم: بعد أن تبرد القشطة تمامًا، يمكنك استخدامها في حشو الحلويات المختلفة مثل الكنافة، القطايف، البقلاوة، أو أي نوع آخر من الحلويات الشرقية التي تفضلها. يمكنك أيضًا تقديمها كحلوى مستقلة مع رشة من الفستق الحلبي المطحون أو القرفة.
نصائح إضافية لتحضير قشطة الحلويات:
- استخدام حليب طازج: للحصول على أفضل النتائج، استخدم حليبًا طازجًا كامل الدسم. الحليب الطازج يعطي القشطة قوامًا كريميًا وطعمًا غنيًا.
- التقليب المستمر: التقليب المستمر هو مفتاح الحصول على قشطة ناعمة وخالية من التكتلات. لا تتوقف عن التقليب أثناء طهي القشطة، خاصة بعد إضافة خليط النشا.
- التحكم في درجة الحرارة: يجب طهي القشطة على نار هادئة لمنع احتراقها أو تكون طبقة سميكة في قاع القدر.
- إضافة النكهات: يمكنك إضافة أي نكهات أخرى تفضلها إلى القشطة، مثل الفانيليا، الهيل، أو ماء الورد.
- تجنب التكتلات: إذا تكونت أي تكتلات أثناء طهي القشطة، يمكنك استخدام مضرب سلك يدوي أو خفاقة كهربائية لكسر التكتلات وجعل القشطة ناعمة.
- تخزين القشطة: يمكن تخزين القشطة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. تأكد من تغطية القشطة جيدًا لمنع تكون طبقة قشرة على السطح.
- تعديل القوام: إذا كانت القشطة سميكة جدًا بعد التبريد، يمكنك إضافة القليل من الحليب البارد وتقليبها حتى تصل إلى القوام المطلوب.
- استخدام النشا: يمكنك استخدام نشا الذرة أو نشا الأرز لتحضير القشطة. نشا الذرة يعطي القشطة قوامًا أكثر تماسكًا، بينما نشا الأرز يعطيها قوامًا أكثر نعومة.
- إضافة الكريمة: لإضافة المزيد من الغنى إلى القشطة، يمكنك إضافة نصف كوب من الكريمة الطازجة (كريمة الخفق) إلى الخليط بعد رفعه عن النار.
- تزيين القشطة: عند تقديم القشطة كحلوى مستقلة، يمكنك تزيينها بالفواكه الطازجة، المكسرات، أو العسل.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على قشطة أكثر دسامة، يمكن إضافة ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة إلى الخليط بعد رفعه عن النار.
- إذا لم يتوفر ماء الورد أو ماء الزهر، يمكن استبدالهما بملعقة صغيرة من الفانيليا.
يفضل استخدام حليب كامل الدسم للحصول على قوام كريمي غني. استخدام حليب قليل الدسم سيؤثر على قوام القشطة ويجعلها أقل دسامة. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
يمكن تخزين القشطة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. تأكد من تغطية القشطة جيدًا لمنع تكون طبقة قشرة على السطح.
إذا تكونت أي تكتلات أثناء طهي القشطة، يمكنك استخدام مضرب سلك يدوي أو خفاقة كهربائية لكسر التكتلات وجعل القشطة ناعمة. يمكنك أيضًا تصفية القشطة باستخدام مصفاة شبكية دقيقة لإزالة أي تكتلات متبقية.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).